墨西哥在长时间受欢迎，这些肉质椭圆形叶子 （也称为垫或桨） 胭脂仙人掌 （刺梨） 仙人掌的日趋普及，在美国。他们的颜色从淡到深绿色的范围，有细腻、 稍有尖刻的绿豆味。虽然新鲜 nopales （也称为仙人掌叶片） 可用全年在墨西哥市场和一些超市中，他们是在他们最鲜嫩多汁的最好在春天。对于没有迹象起皱的小，坚定，苍白绿色 nopales 看看。冰箱紧裹的达一周。使用前，必须删除荆棘 ； 蔬菜削皮器将剃他们迅速。肉一般是切成小块或小条，煨在水中直到投标和使用在各种菜肴从炒鸡蛋沙拉到了。Nopalitos (nopales 丁或切成条状） 都可用罐头 (腌渍或装在水)。Acitrónes 是蜜饯的 nopales，装在罐子或瓶子的糖浆和可用。