法国字眼"新烹饪，"指的一个烹饪风格，在七十年代初期，搬离的经典法国菜走向更新鲜、 更轻的食物丰富、 重风格的开始，任职于较小的部分。调的酱料是较轻的因为他们减少而不是被用面粉增厚。新菜蔬菜快速熟，因此它们是投标还略有脆。