中型猎鸟，最初从亚洲但现在发现在欧洲和北美地区。如许多鸟，男性有比女性更辉煌的羽毛，以及较大，重而 3 磅的女性平均的 2 1/2 到 5 磅。女性肉体是厚实、 白肉和更多的投标。如是，可烤 非常小公鸡和母鸡，但应 barded 或用湿、 热煮熟，因为它们的肉又瘦又干较旧的雉鸡。农场饲养山鸡并没有同样的口味，作为野生鸟类。雉有时发现打扮和冷冻肉类市场专业，通常特别命令。