美国鲽鱼，也称为加拿大鲽和民建联，是比目鱼家庭，它位于大西洋两岸的成员。鱼可以是深浅不一的到灰色-红褐色和具有金典低脂、 细肉与温和，甜的味道。美国鲽可以获取 12 磅一样大，但通常在 2-3 磅范围内销售。它是可用新鲜的 和冻结，要么整体或用来填充。欧洲鲽鱼、 类似鱼但具有不同的色彩，在北海发现和在欧洲广泛流行。美国和欧洲鲽是适用于几乎任何烹饪方法。见还鱼 ； 比目鱼。