虽然此厨房工具主要用于推出的面团，这也是其他一些烹饪任务包括破碎饼干和面包糠，塑造像 tuiles 的 cookie 和拼合如鸡胸脯肉为方便。塑料和瓷器，可以包括黄铜、 陶瓷、 铜、 玻璃、 大理石，几乎任何材料所作的轧针脚。所青睐的材料，但是，是硬木。重针能够得到最佳结果，因为他们的重量和平衡产生更平滑的面团，事半功倍。有许多擀面杖样式但到目前为止最流行和最简单的大多数人都使用的美国或面包师傅轧针脚。那些高质量的特点是通过 pin 的中心运行钢杆锚定和装有球轴承坚固的句柄。许多专业厨师喜欢直法国擀面杖 (san 句柄的硬木固体件)，因为他们获得的"感觉"的生面团的下其手掌。圆锥擀面杖在中心是较大，逐渐向两端，这使得它能够在滚动过程中旋转 — — 轧制的面团圈特别有用的功能。有也"凉快"轧针脚所作的陶瓷、 大理石、 玻璃或塑料，其中有些是空心，可以装满冰或冰的水。这些专用针脚都设计为一起变得困难，因为他们温暖的精致糕点面团。