也称为阿拉斯加鳕鱼、 黑鳕鱼和鲳鱼，鲒是实际上都不鳕鱼也鲳鱼。范围的大小从 1 到 10 磅，并在西北太平洋海岸深水域中找到。鲒的 白色肉是软纹理，轻调味。及其高脂肪含量使吸烟优鱼和它通常被标榜为熏黑鳕鱼。鲒提供是全年整体来说，以及作为圆角和牛排。它可以准备以各种方式包括烘、 烤或煎炸过程中的 。又见鱼。