适用于家庭香肠与 cervelats 类似的名称。两种样式是未经煮熟，但安全地加热固化保存了因为没有吃。萨拉米斯，但是，往往会更大胆地调味 （特别是用大蒜)，粗糙、 干燥机和与不同的 cervelats，很少抽烟。萨拉米斯通常被风干和大小、 形状、 调味品和固化过程中会发生变化。虽然它们通常从牛肉和猪肉的混合物做，犹太教的版本都严格牛肉。之间最著名意大利萨拉米斯是热那亚 (丰富、 脂肪和铁钉与白胡椒） 和 cotto （镶嵌黑胡椒)。煮熟和 semisoft nonpork 犹太萨拉米斯。意大利-美国收藏夹包括 Alesandri 和 Alpino。frizzes 和意大利辣香肠也是香肠腊肠类。与套管完整无缺，整个干燥萨拉米斯将保持若干年。切，一旦他们应该紧紧包裹和冷藏为达两个星期。意大利腊肠最好在室温下吃作为小吃或开胃的一部分或切碎和可汤和沙拉等菜肴中使用。还看到香肠。