广泛应用于各种小、 软骨架、 咸水的鱼如斯普拉特和年轻鱇和鲱鱼的任何的通用术语。这些小小的鱼是闪光和银色和游在巨大的学校，通常近水面。可在夏季的几个月，通常是有限的基础上只沿着海岸他们被 新鲜沙丁鱼。，一般情况下，它们的脂肪肉最好烤、 煮或炸时。在美国，沙丁鱼更易患盐渍，抽烟或罐头，在油、 西红柿酱或芥末酱。一些包装的是，却有其他皮肤、 骨架，作为圆角出售。名称被认为来自突然撒丁岛海岸的年轻 pilchards 这是其中的第一次鱼包装油中。又见鱼。