N.1。这个最受欢迎的双壳类软体动物 (见这两个列表) 有两个美丽的扇形贝壳，用作容器，用来服务于贝壳圣 的菜式，常常雅克。虽然整个扇贝包括交战规则是食用 （和 relished 由许多欧洲人），部分最常见的美国 S.市场是取决于两个贝壳收肌。有很多扇贝物种，但他们一般分为两大类 — — 海湾扇贝和深海扇贝。海湾扇贝，一般只有在东海岸，发现是很小的 （肌肉是在直径约有 1/2 英寸）。，他们平均约 100 每磅和他们的肉是更甜、 更多汁比海扇贝。他们也更昂贵，因为他们是不充足的 。小花布扇贝 — — 虽然它们是深海动物 — — 往往作为在西海岸的海湾扇贝出售。他们发现在海湾的墨西哥和沿佛罗里达州东海岸的 。肌肉的更大、 更广泛地提供海扇贝平均为 1 1/2 英寸直径 (约 30 磅），不作为投标作为规模较小的品种。虽然略有不甚了了，肉仍是甜蜜和潮湿。的扇贝范围从淡米色到奶油粉红的颜色。如果扇贝是形成了鲜明的白色，这是他们已经被浸泡在水中的一个标志 — — 一种营销手段，增加重量。新鲜海湾扇贝是可用在秋天，在东海岸，而新鲜深海扇贝的高峰季节是 midfall 到仲春。扇贝迅速灭亡缺水，因为他们被通常卖牡蛎。所有新鲜扇贝应该有一个甜蜜的气味和新鲜、 湿润的光泽。应在购买后立即冷藏和天或两天内使用。冷冻扇贝是通常可全年，面包屑或平原。简要烹饪，适合各种制备方法包括煎炒、 烧烤、 热死人和偷猎扇贝受益。他们也用在汤、 炖菜和沙拉。见还软体动物 ； 贝类。2.A 薄、 无骨，轮-或椭圆形切片的肉或鱼，通常轻轻面包屑和快速香煎。作为排在法国 已知。诉 1 扇贝。由分层切片的它有奶油和奶油酱砂锅准备食物 （最明显的是土豆）。烘烤而成，Scalloped 食品往往会配面包或饼干屑的影响。2.在凸起的馅饼的面团边缘形成一个装饰的边缘。也称为卷曲和长笛。