降价浅层 (通常在菱形的图案） 在表面的某些食物，例如肉或鱼。这是几个理由： 上一些食品 （面包和肉类） 装饰 ； 作为协助风味吸收的手段 （同样腌制食品） ； 嫩的肉 ； 少投标的削减，允许以耗尽在烹调过程中多余的脂肪。