美国 S.上很少发现菜单，这种海洋动物被认为是整个日本和许多地中海国家的美味佳肴。有很多品种 （从 1 到 10 英寸直径不等），但都有坚硬的外壳，使它看起来像枕形的刺刺所涵盖。虽然它可以简要地熟，海胆 roe 是更经常用勺子舀出壳和原材料的消耗。A 现职海胆 roe 的流行的方法是堆它之上的法式面包切片，和它洒上柠檬汁。