史前遗址已发现了成堆的此腹足类软体动物螺，表明蜗牛早就流行。他们都深受古代罗马，耕地特别葡萄园的 和育肥的饲料蜗牛可以。其中最著名的 品种今天是葡萄园或勃艮第蜗牛和小灰皮诺。葡萄园蜗牛有葡萄叶片的饮食，并且，虽然它生长缓慢，是有点难度的提高，是被视为最佳吃。它长到大约 1 3/4 英寸，拥有一条、 平淡、 淡黄色的褐色壳和斑驳的肉体。（约 1 英寸） 较小法国小诺现在在美国正在耕地，褐灰色壳和肉。其他品种种植在阿尔及利亚、 土耳其、 中国、 印度尼西亚和非洲，但也不像尊敬的葡萄园蜗牛和小灰比作为。新鲜蜗牛一年四季都可用，可以在专业市场中找到。新鲜美国耕地蜗牛不需要纯化期间欧洲蜗牛做，但应使用他们正在购买的同一天。烘烤或煮调味奶油壳中通常正在之前煮蜗牛。罐头的蜗牛和打包的蜗牛壳在美食大市场和许多超市都可用。又见蜗牛板 ； 蜗牛夹钳 ； 贝类。