有约 250 种此咸水鱼类，可以在美国水域从墨西哥湾到北卡罗莱纳州的沿岸水域发现其中 15。的一些名气物种包括灰色鲷鱼、 羊肉鲷鱼、 笛鲷校长和黄尾鲷鱼。到目前为止的最著名和最受欢迎，不过，是红鲷鱼，如此命名，是因为其红粉色皮肤和红红的眼睛。其肉律师事务所纹理和包含很少脂肪。红鲷鱼增长到 35 磅，但最常在 2-8 磅范围内销售。较小大小常常出售整个，虽然可以在牛排和鱼片购买较大甲鱼。鲷鱼是可用新鲜所有年与在夏季各月的高峰季节。适用于几乎任何烹饪方法。虽然有些品种的岩鱼销往下的名称"太平洋鲷鱼"和"红鲷鱼，"和各种各样的瓦鱼被称为"黄鲷鱼"，这些都不是真正的鲷鱼。又见鱼。