它认为大豆的第一个书面的记录是日的 2838 b.C.，中国被他们培养数千年。是如此重要的大豆到中国它们被认为神圣与水稻、 小麦、 大麦、 小米五谷之一。大豆没找到他们直到第 6 个世纪的日本和欧洲直到 17 世纪的方式。直到 20 世纪未科学证实其非凡的营养价值。美国没真的成为兴趣大豆直到 1920 年代，虽然它现在供应了世界总产量的三分之一。有这营养丰富的豆科植物，规格从 1,000 以上品种尽可能小的豌豆，大如樱桃。大豆豆荚，布满细黄褐色到灰色的绒毛，范围从谭颜色为黑色。豆自己进来的红色、 黄色、 绿色、 棕色、 黑色的各种组合。其风味通常是相当平淡，这或许可以解释为什么他们不接受由西方文化直到发现了它们的营养价值。与其他豆科植物，不同的是，大豆是低碳水化合物和高蛋白质和可取的油。因为他们是廉价和营养包装，大豆用于生产各种产品，包括豆腐 （豆干）、 大豆油、 大豆粉、 豆浆、 酱油、 味噌和玉里。大豆可以像任何其他豆干汤、 炖菜、 砂锅，在使用 （后被 presoaked） 熟食的等 他们也可以发芽了 (参见豆芽) 和用作在沙拉或煮熟的蔬菜。此外，大豆副产品制造人造黄油，作为乳化剂在很多的加工食品和肥皂和塑料等非食品项目中使用。新鲜大豆没有可用一般除了在亚洲市场或专业生产市场在夏末和早期的秋天。干大豆，豆子发芽和各种各样的大豆产品都可在超级市场及健康食品商店。黄豆、 大豆豌豆、 soja soi 也被称为 的大豆。见也豆。