烹调，即食物置于机架或特殊蒸笼篮子里沸腾或在热水中盖的泛水上方的一种方法。汽蒸不会比沸腾或保留食物的风味、 形状、 纹理和很多的维生素和矿物质的偷猎更好的工作。