张雪牛肉、 羊和其他动物中发现，是发现肾脏和腰部周围的固体白色脂肪。很多英国的 食谱呼吁它借到糕点、 布丁、 填料和 mincemeats 的丰富性。张雪一次广泛用于使牛油蜡烛。