一旦豪华极其富裕可能买得起，糖叫"白色黄金"因为它是如此稀缺和昂贵。虽然波斯和古代沙特阿拉伯培养糖在 4 世纪 b.C.，西方世界不知道它直到公元 9 世纪时的摩尔人征服伊比利亚半岛。早期糖不是我们大多数人知道今天的粒状、 雪花石膏的实质内容。改为 ，它的大型、 固体饼或块的颜色从白色到浅棕色等形式来了。大块的这种坚硬的物质必须被凿掉和磨成粉末与砂浆和杵。现代糖不再是稀缺或昂贵和无数的形式来自许多起源。甘蔗和甜菜是大多数今天的糖，也称为蔗糖的来源 (这也是来自枫叶 sap — — 见枫糖 — — 和高粱)。其他常见形式的糖是葡萄糖 (葡萄或玉米糖)，果糖 （果糖）、 (牛奶糖) 乳糖和麦芽糖 （饴糖）。糖的用途是无数。其脱硫醇的价值，除了糖添加温柔面团、 稳定的混合物，如殴打蛋清的酥皮、 金棕色表面到烘焙并，在充足的数量，它有助于保存的一些食品。颗粒或白色糖是高度精炼的甘蔗或甜菜糖。这个自由流动的甜味剂是最常见的形式为表的使用和烹饪。颗粒糖也是可用的多维数据集或平板电脑的各种尺寸，以及各种纹理。超细糖、 蓖麻 （或脚轮） 糖，作为英国在已知是更细粒化。因为它几乎可以立刻溶化，超细糖是完美的制作蛋白甜饼和脱硫醇冷液体。它可取代常规砂糖杯子杯子为 。糖果生产商或糖粉颗粒状已被压碎成粉末的糖。防止丛生，添加少量的玉米淀粉 （约 3%）。糖果制造商 ' 糖标有 xxxx 是比标有 xxx 略细，但他们可以互换使用和两者可能需要在使用之前被筛。因为它那么容易溶化，糖果制造商 ' 糖经常用于使糖衣和糖果。它也用于装饰，精细的除尘在甜点上的 。一和四分之三 (填料) 杯糖果制造商 ' 糖等于 1 杯子砂糖。糖果制造商 ' 糖被称为糖在英国和苏克雷蜜枣在法国。装饰或粗糖 （也称为糖晶体或结晶糖） 已约四倍大于那些经常砂糖的颗粒。它用来装饰的烘焙产品，可以发现在蛋糕装饰供应商店和美食市场。冰糖是糖晶体的更大的形式。彩色糖，也可用于装饰，是有色的砂糖，可以发现在几个晶体大小。风味糖粒糖已合并或用肉桂或香草等各种配料的香味 （见香草糖）。如果严格密封保存在阴凉、 干燥的地方，可以无限期地存储所有砂糖。今天的红糖是白糖加糖蜜，给它柔软的质感。这两个最常用的销售风格是红糖的光明和黑暗，与有些制造商提供之间的差异。一般的打火机红糖、 更微妙的风味。非常黑暗或"老式"的样式有更强烈的糖蜜味。红糖通常 1 磅重箱或塑料袋中出售 — — 后者帮助保留其水分，并保持它柔软的糖。硬齿面红糖可以将 resoftened 与苹果楔在塑料袋中放和密封严密的 1 至 2 天。1 个杯子砂糖可代替 A 坚定地打包的杯红糖。两个颗粒和液体棕糖现在也可以。这些形式都不应以取代常规红糖中的食谱。虽然在颜色相似，红糖不应混淆与原糖，已处理甘蔗糖蜜中删除并精炼糖晶体后留下的残留物。的原始风味糖是豫州红糖。在这个原始的状态，然而，糖可能含有污染物模具和纤维等。在美国市场上销售的所谓的 原糖已经得了洁净，否定了很多的什么被认为是其优越的营养价值。最受欢迎的有两种原料糖粗纹理的干燥梅拉拉糖，从圭亚那和滋润、 细糖巴巴多斯梅拉拉地区。Turbinado 糖是一直用蒸汽清洗的原糖。粗 turbinado 晶体是金发色的和有微妙的糖蜜味。糖的其他来源包括枫叶 sap、 棕榈 sap 和高粱。几乎 100%是糖的碳水化合物。颗粒白色糖的糖果制造商 ' 糖一样相同的重量 (这等于大约 2 杯) 包含大约 770 卡路里每杯。A 杯红糖是在 820 卡路里略高。它还包含 187 毫克的钙，磷，56 4。8 的铁、 钾的 757 和 97 的钠，相比，只有很少在砂糖中找到那些营养素的痕迹。人工甜味剂阿斯巴甜、 糖精等，基本上无卡路里和商业和家庭厨师由糖代替使用。糖也来糖浆的形式，最常见的是甘蔗糖浆玉米糖浆金黄糖浆、 蜂蜜、 枫树糖浆、 糖蜜、 高粱、 糖浆。参见葡萄糖 ； 粗糖 ； 被拉扯的糖 ； 糖的岩石 ； 纺糖。