浮华的向日葵，其明亮的黄色花瓣，辐射从黑暗枢纽的种子，可以达到直径达 12 英寸。这种高大、 rangy 植物被认为如此命名，因为它的花朵像太阳，它们扭转其茎随全天太阳上。向日葵被耕地由美洲印第安人，欧洲人发现他们之前很久。今天，俄国人是世界最大向日葵种子生产商之一。虽然是堪萨斯的州花，最大的美国向日葵生产者是加利福尼亚州、 明尼苏达州和北达科他州。种子有一个硬的黑白条纹的外壳，必须删除。向日葵种子可以晒干或烤 （中或从 shell），和销售要么纯或盐渍。可以作为一种零食吃、 三明治或沙拉中使用或添加到各种各样的菜肴或烘烤食品。富铁向日葵种子是由重量、 47%的脂肪和蛋白质 24%。淡黄色，从种子中提取的微妙风味向日葵种子油是非常高的多不饱和脂肪和低饱和脂肪。虽然它有一个相对较低的烟点，向日葵种子油用于烹饪以及至于色拉酱中。见还油脂和油脂。