全脂牛奶和糖，其中 40%至 45%的混合物是糖。这种混合物加热直到约 60%的水蒸发。由此产生的冷凝混合物 是极为粘和甜蜜。Unsweetened 炼奶称为炼乳。存储原封未动甜的炼乳室温达 6 个月。一旦打开，将未使用的牛奶转移到一个密闭的容器、 制冷和在 5 天内使用。加糖炼乳用于烘烤和甜食如糖果、 糕点、 馅饼。