使用整个印度 （和在世界各地的印度餐馆中都可以找到），传统的圆顶炭烧烤炉是由砖和粘土。它用来直接加热烘烤食品产生的排放黑烟的火。用来做美味的印度面包面团馕是直接到烤箱的粘土墙上打耳光和留下来烘烤，直到肿胀和煤气炉。在高大、 而是圆柱炭烧煮熟的肉类通常串起和推入烤箱的热，这是如此激烈 (通常超过 500 ° F) 它煮一只鸡有一半的时间少于 5 分钟。使用这种方法煮熟的鸡肉和其他肉类被标识为烤鸡等。