如马铃薯、 茄子、 番茄是茄果类家庭的成员。是原产于南美的葡萄汁。欧洲探险家抵达新世界的时候，番茄已经变成中美洲和墨西哥。西班牙从墨西哥，但它进行的植物回家了一些时候，在西班牙接受，因为它被认为是西红柿 — — 喜欢各种其他家庭成员的茄果类 — — 他们是有毒。一些番茄主张，但是，声称水果有壮阳药的权力和事实上，叫他们土豆他，法国"爱的苹果。"直到 1900s年西红柿获得了某种程度的受欢迎程度在美国。今天这果是一个美国的最喜欢"蔬菜，"一种分类方法，政府给番茄了 1893 年贸易的目的。目前都提供了几十个番茄品种 — — 广泛的大小、 形状和颜色。间生和熟最常用销售是牛排番茄，这是美味。是大而亮红色和形状中略有椭圆。全球西红柿是中等、 坚定和多汁。像牛排，他们是好生和熟。的另一类是 （也称为意大利梅） 的李子番茄、 美味的卵形的番茄，有红色和黄色的版本。中型绿色番茄有辛辣的味道，这使得优秀炸、 烤或添加到开胃菜。小樱桃番茄是直径约 1 英寸，可以为红色或黄色金的颜色。它是很受欢迎的 — — 吃饭和油炸 — — 的亮色和优秀的风味。黄色樱桃番茄是稍酸性红比和因此有点乏味的风味。虽然长久以来流行原始的沙拉，樱桃番茄正在获得青睐熟菜，迅速与草药的砂糖。黄梨番茄略小于樱桃番茄和类似于小小的梨。在樱桃番茄相同的方式使用。的栗西红柿是最微小的物种，只有大约 0 测量。7 英寸直径和称重约 1/8 盎司。他们进来红色和黄色的品种，有一种甜、 脆的肉。寻找一些农产品市场利基几个独特的寻找和美味的传家宝番茄品种。之间，更有趣的是紫色西红柿 （例如，Pruden 的紫色、 布兰迪万和切诺基紫色），其中外观的范围可以从紫色肩上红晕粉色到生动的暗粉红颜色。部分取决于多种，果肉颜色可深红棕紫粉色。（例如，条带化的德语） 带区的西红柿有微弱的红色条纹 orangey 皮肤。双色果肉是灿烂的黄色与红色的中心。新鲜番茄可全年开放，从 6 月到 9 月的高峰期。肉质最植物，美味西红柿是那些"葡萄成熟，"通常仅在专业生产市场中提供。不幸的是，这种西红柿是很易逝，这就是为什么超市几乎总是携带西红柿已经拿绿色和成熟与乙烯气体或在特别的变暖室。这种的西红柿，绝不会纹理、 香气和葡萄成熟水果的味道。是明显香和丰富彩色 （对于他们的各种） 的选择坚定，仪态万方，西红柿。他们应无瑕疵，重，其大小和棕榈压力稍微给 。成熟西红柿应储存在室温，并在几天内使用。他们永远不应冷藏的 — — 冷的温度使肉体的果肉和杀死风味。Unripe 水果，可以通过将其放置在与苹果公司的镂空的纸袋在室温 （65 ° 至 75 ° F） 几天成熟。不制冷或设置在阳光下。外观可以删除由热烫的番茄。晒干的西红柿，正如该名称干在阳光下 （或其他，人工的方法）。，结果是耐嚼，强烈调味，甜，暗红色的番茄。晒干西红柿通常要么装油或干包装玻璃纸。从浸泡在油或其它液体使用前的干包类型好处。晒干的西红柿添加丰富口味酱汁、 汤、 三明治、 沙拉和无数其他的菜。罐头的西红柿是多种形式包括剥，整体来说，压碎，和那些与草药如牛至和/或罗勒补充说。番茄酱，这是可用在罐和管，包括经过烹煮了几个小时，紧张和减至深红色的丰富风味的精矿的西红柿。罐装番茄原浆组成的西红柿已煮熟的简要和紧张，导致粘稠的液体。的番茄汁是稍细的番茄原浆，往往与调味料和添加，以便它已准备好使用各种菜肴或其他香料作为其他酱汁的基地。有丰富的维生素 C 和包含较大数额的维他命 A 和 B、 钾、 铁、 磷的西红柿。A 中型番茄有约多纤维作为一片全麦面包，只有约 35 卡路里的热量。请参阅 tomatillo。