对已创建的法国名厨 Carême 说，口袋是一个松饼外壳，类似于有盖的一壶。它可以是小 （个人大小） 或大 （6 到 8 英寸直径） 的 。糕饼经典充满着一种基于奶油的混合物，通常的鸡、 鱼、 肉类或蔬菜。-酥盖填补的顶部设置。这道菜可能担任开胃或主菜。一词的口袋，"风中飞"指的是令人难以置信的点心的亮度。