常比作，长鳍的风味，坚头鲣中度到高脂肪肉是细、 白色 （带有一点红） 和稍甜。夏威夷人事实上，调用此鱼小野，这意味着"甜蜜。"坚头鲣通常抓 20 到 40 磅范围中，虽然他们可以获得更大。那些已经达到市场通常是大块的形式或圆角件中。坚头鲣可烤、 煮或烤。又见鱼。