由三個不相關植物共用名稱稱： 全球菊芋、 菊芋和中國 （或日本） 菊芋。全球菊芋真實的菊芋，考慮是主要在加州的 midcoastal 地區栽培。，它是從薊家庭大型植物的芽，有強硬，花瓣的樹葉。吃整個煮熟的菊芋，樹葉斷一一併繪製通過你的牙齒刪除的軟的部分，丟棄葉的其餘部分葉的基地。個人樹葉可浸入融化的奶油或一些其他醬。一旦刪除了樹葉，不適于食用的帶刺扼流是削減或刮掉並丟棄。然後投標的菊芋心和發人深思的底部是可以吃的。全球洋薊可全年旺季從三月到五月。深綠色、 重金屬及其-體積買洋薊緊葉形成的。互相葉應"擠壓"一起按下時。重型褐變菊芋通常指示它是超越了頂峰，雖然葉的邊緣早在季節輕微褪色一般是霜害，並不會影響蔬菜的品質。存儲未洗滌洋薊的塑膠袋在冰箱中達 4 天 ； 在煮食前清洗。洋薊，則最好使用購買的一天。菊芋的心靈是可用的冷凍和罐頭 ； 菊芋底層是可用罐頭。洋薊包含少量的鉀和維生素 a。