原產于熱帶與亞熱帶，這豐富的水果以其鬱鬱蔥蔥、 蝶式的紋理和溫和，微微 nutlike 的味道聞名。水果名稱來自 ahuacatl，Nahuatl word 的"睾丸，"被認為是鱷梨的形狀的引用。佛羅里達州是網站的第一個美國 S.鱷梨樹在 1830 年，但今天的作物幾乎 80%來自加州。揚子鰐梨，今天的許多品種早就稱為鱷梨的範圍可以從一輪到梨形。皮膚可以厚薄，綠色為紫紅色黑色和光滑到波紋。肉通常是黃綠色和溫柔多肉植物的蒼白。兩個最廣泛銷售油梨品種是含礫的紋理、 近乎黑色哈斯和綠色富埃爾特，其中有薄、 光滑皮膚。取決於品種、 鱷梨可以衡量為 3 盎司和多達 4 磅。有即使很小富埃爾特雞尾酒鱷梨 （也稱為 avocaditos），是小小黃瓜的大小和重量約 1 盎司。像很多水果、 鱷梨成熟最好從樹。成熟鱷梨屈服于溫柔棕櫚壓力，但堅定、 鮮食鱷梨什麼通常在市場中找到。選擇那些是否清白的問題和重了，它們的大小。速度自然成熟過程、 幾個鱷梨置於一個紙袋和留在室溫 2 至 4 天。成熟鱷梨可以存儲在冰箱裡幾天。一次鱷梨肉是剪切並暴露它往往使迅速褪色的空氣。若要儘量減少這種影響，最好始終添加 多次元，或在最後一刻，菜片鱷梨。時正在編寫包含茸牛油果，如鱷梨醬的菜，加檸檬或石灰汁有助於防止變色。(不是埋在鱷梨的窗臺，有助於保持好的顏色。） 雖然鱷梨高不飽和脂肪，加州鱷梨諮詢委員會國家一半 8 盎司鱷梨包含僅 138 卡路里的熱量。此外，鱷梨含有大量的維生素 C、 硫胺素、 核黃素。