也稱為其義大利的名稱，balsamella，這個基本的法國白汁是做成通過攪拌牛奶黃油麵粉魯。的醬油厚度取決於麵粉和牛奶，黃油的比例。薄的醬汁的比例會 1 湯匙黃油和麵粉每 1 杯牛奶 ； 中型的醬汁會使用 2 湯匙黃油和麵粉 ； 厚厚的醬汁，3 湯匙。Béchamel，很多其他的醬汁，基地是其發明者，路易十四管家 Louis de Béchamel 的名字命名的。