混合料生產時糖被煮了 （焦糖) 直到它融化，將成為中金的顏色範圍可以厚明確液體 （從 320 ° 至 350 ° F 的糖果溫度計） 深棕色。水可以添加到薄混合物。焦糖色素用於風味湯、 股票和調味汁 — — 甜味和鹹味。它還用於在餐後甜點的 。冷卻和變硬時，焦糖輕鬆地裂縫和螺母著翟的基數。碎石焦糖打頂作為用於霜淇淋及其他甜點。A 軟焦糖色素是用焦糖的糖、 黃油和牛奶的糖果。