廣泛類別的糖、 澱粉、 纖維、 澱粉蔬菜身體最終將轉換為葡萄糖、 人體能量的主要來源。有兩個班的碳水化合物 — — 簡單和複雜。簡單碳水化合物是包括葡萄糖和果糖從水果和蔬菜，從甜菜或甘蔗糖蔗糖和從牛奶乳糖的糖分。簡單碳水化合物很快被人體吸收。複雜碳水化合物包括澱粉和纖維和最常見的粗糧和豆類。複合碳水化合物，是一般大型連鎖店的葡萄糖分子，需要更長的時間來消化和提供更多的營養，比簡單的碳水化合物。