墨西哥的"小肉"，這道菜是只需少量或好 browned 豬肉絲。它由從少量的水燉的豬肉便宜減少直至投標，然後完成烹飪中豬肉脂肪直到很好的片段的 火都超過。Carnitas 通常吃莎莎和有時會被用作填寫的炸玉米餅和麵孔。