也稱為 choux 粘貼、 pâte à choux 和奶油酥，通過一種完全不同的方法，從其他糕點，使這個特別的糕餅。創建的麵粉結合沸騰的水，黃油，然後到混合物，打雞蛋是非常難受，鈐發麵團。在烘焙、 雞蛋做酥成不規則穹頂結構 （如奶油泡芙) 糕點。後烘焙、 泡芙拆分，被掏空了，裝滿了蛋羹、 奶油或填滿。除了奶油泡芙，choux 糕餅被用來做這種專業，éclairs、 gougère 和 profiteroles。