從"東西釀"為阿拉伯語單詞，指的葡萄葉片，蔬菜或水果釀鹹味、 乾燥的灌裝。當中最受歡迎的 dolmades 是葡萄釀灌裝地面羔羊、 米、 洋蔥、 葡萄乾、 松子、 各種調味料的葉片。其他食品用作外殼包括壁球、 茄子、 青椒、 青菜葉、 榅和蘋果。Dolmades 通常在扒或烤。可能吃過熱、 冷或房間的溫度，並擔任開胃菜或主菜。