創建要替換的各種食物中脂肪的合成的物質。到目前為止，的食品和藥物管理局 (FDA) 只是批准這些替代品的兩個 — — Simplesse 和 Leanesse。Simplesse，NutraSweet，由製造由牛奶蛋白和蛋清組成。這種純天然脂肪替代品是很低卡路里的熱量和免費的膽固醇。用於各種食物，包括冷凍的乳製品、 優酪乳、 乳酪息差和沙拉醬。Leanesse，一種康尼產品，是由燕麥粉 (Oatrim)，通過加熱和冷卻過程產生無味的凝膠能模仿脂肪的紋理。它用冷凍的食品和能源酒吧等食品中的 。尚未獲得美國 FDA 批准的 是大肆宣揚的寶潔科技賭博產品，土豆片。這種無熱量，蔗糖聚酯的脂肪替代品是組成的糖和脂肪酸，所體現的如此之大右移動通過無痕跡的人力資源系統的分子。土豆片貢獻相同烹飪的好處 （例如，脆皮炸薯條） 和風味是脂肪，但沒有相關的風險。雖然它被發現于 1968 年和十年舊呈請提起了 （在縮短，油和小吃），使用 fda 寶潔科技賭博仍有待批准這個標誌性食品添加劑可能會改變方式美國吃 （或者肯定 — — 方式收益權）。請參閱 也油脂和油脂。