不在所有，乳酪，但從發人深思的犢牛或豬 （有時是一隻羊或牛），經驗豐富，頭位的香腸加凝膠狀的肉汁，和煮熟的模具中。時很酷，非倒模，細切香腸。它通常在室溫下吃的 。頭乳酪可以購買熟食店和許多超級市場。體力，在英格蘭這香腸指，在法國，它被稱為 fromage de tête — —"乳酪的頭。"另請參閱香腸。