這湯有與海龜無關，但從水中煮熟的小牛頭而作出。煮熟，拍攝出來的湯和冷頭、 肉是刪除並切成小片後的大多數食譜調用 。只是 之前，肉會返回到清晰的褐色湯，這是經常酒和各種調味品，特色風味，而且通常厚。模仿甲魚湯有時附犢牛的大腦的影響。