任何在北美和歐洲市場中找到的各鰭淡水魚。在美國最有名的是黃色的鱸魚，主要是在東部和中西部地區發現。在法國，常用或河鱸魚是高度青睞。這些看起來類似的魚有橄欖綠背上雙方、 黑暗的垂直帶和橘紅色的鰭黃色混合。他們有一個溫和，微妙的味道和堅定的肉身的低脂肪含量的 。為 true 相關鱸魚是 （這麼說是因為他們的身體像 pike) 的派克鱸魚，其中最著名的是 walleyed 派克和 sauger 或砂的派克。有不正確地稱為鱸魚包括白鱸魚 (真正的低音家庭成員) 和海鱸 （起來家族的成員） 的幾個海水魚。鱸魚範圍的大小從 1/2 到 3 磅。他們可用鮮、 凍，整個，柱子。小鱸魚是通常最好煮或砂糖。以各種方式包括偷獵、 蒸、 烘培、 湯和作料，可以編寫 較大的。又見魚。