應用於一個家庭香腸類似于 cervelats 的名稱。這兩個樣式是未經烹煮，但安全可食用取暖，因為他們已經保存的固化。薩拉米斯，然而，傾向于 （特別是加蒜），更大膽些粗糙、 乾燥機和，與不同的 cervelats，很少抽煙。薩拉米斯通常風乾與調味和固化工藝的大小，形狀，不同。雖然它們通常做從牛肉和豬肉的混合物，猶太版本都嚴格牛肉。其中最著名的 義大利薩拉米斯是熱那亞 (豐富、 脂肪肝和鑲嵌甲與白胡椒子） 和 cotto （鑲有黑胡椒子）。Nonpork 猶太薩拉米斯是熟和 semisoft。義大利裔美國我的最愛包括 Alesandri 和山地步兵。frizzes 和辣香腸比薩餅也是義大利香腸式香腸。發起，整個幹薩拉米斯將幾年來保持的套管。切，一次他們應該緊緊包裹和冷藏的達兩個星期。義大利香腸在室溫下，最符合吃點心或用作或點擊這裡放在盤子，一部分或切碎的和可在湯和沙拉等菜肴中使用。又見香腸。