"白菜"是令人困惑，在最好的情況。這種多樣性、 大白菜，也稱為 Napa 白菜、 生、 大白菜、 黃福和北京大學捲心菜，只是其中的幾個。另一種甘藍亞種 — — 中國 — — 更好地被稱為是小白菜，也稱為白菜、 白芥子氣大白菜。清除混亂屬於保修範圍。大白菜大白菜亞種 主導品種有 crinkly、 粗紋米黃色的青瓷綠色提示的樹葉。與強風味糯葉菜的圓頭，不同的是，這些是薄、 酥和微妙溫和。全年 大白菜是一般可用。選擇公司，脆，綠色倒密密麻麻的頭的葉。冷凍機，緊緊包裹，最多 3 天。使用原始、 煎炒、 烤或黃豆。大白菜是一個很好的來源的維生素 A、 葉酸、 鉀。