不同于大眾，Châteaubriand 是一個菜譜，我們有很不切下來的肉牛肉。這種方法制備的據說是 19 世紀法國政治家和作者，弗朗索瓦 · Châteaubriand 命名。是肉質植物厚切牛肉 （通常採取從裡脊肉中心） 足夠大，兩人。Châteaubriand 通常是烤或煮而送達 Béarnaise 醬和 château 土豆 (土豆修剪成橄欖形狀和黃油砂糖)。見還短腰。