這奇妙的藍乳酪是英語角逐"乳酪之王。"雖然它是在萊斯特、 德比和諾丁漢郡的部分，它收到其名稱在 18 世紀，因為它第一次在斯蒂爾頓乳酪小村中 Huntingdonshire 出售。斯蒂爾頓乳酪是由整個牛奶製成，並允許為 4 到 6 個月內，在這段時間它記述多次鼓勵擴展青黴黴菌屬模具 （還存在羅克乳酪） 的成長成熟。與藍綠脈，此過程將創建內部為淡黃色。紋理是豐富和奶油 (45 %fat) 但稍有易碎。味道有辛辣的藍乳酪醇香 cheddarlike 品質。斯蒂爾頓乳酪是出售高瓶用硬的褐色果皮。除了這個知名的成熟版，還有斯蒂爾頓年輕白乳酪，推銷的彩色的靜脈發展之前。它有一種輕、 微酸的風味的 。斯蒂爾頓乳酪充其量吃本身的埠或濃郁幹紅葡萄酒一杯。又見乳酪。