"酸"一詞來自拉丁語 acidus，意味著"酸辣。"所有酸都是酸在某種程度上。酸味 （酸度） 是發現許多天然成分如醋 (醋酸) 葡萄酒 (酒石酸)、 檸檬汁 (檸檬酸)、 酸牛乳產品 (乳酸）、 蘋果 (蘋果酸） 和大黃葉子 （有毒草酸)。在醃泡過，酸中使用時 — — 例如酒和檸檬果汁 — — 是天然化劑，因為他們打破結締組織和細胞壁。