這麵粉由混合的軟、 硬小麥麵粉製成和，顧名思義，可以用於多種用途，包括烘烤、 增厚和塗料。多用途麵粉通常賣 presifted 和可用漂白或漂白。漂白麵粉在取得了化學白外觀。有些廚師喜歡漂白的麵粉，使他們的蛋糕和麵包白如可能，而其他廚師喜歡他們麵粉被處理為必要。都被漂白，適合家庭烘焙漂白的麵粉，可以互換使用。