曾經被認為在美國的簡單雜草，這有營養的年度是終於被確認為是的營養高蛋白質食物。莧菜紅綠有美味、 略甜的味道和烹飪和沙拉都可以使用。種子被用作穀物或可以磨成粉的麵包。保健食品商店，以及一些加勒比和亞洲的市場，可以發現 莧菜種子和麵粉。