在溫暖、 潮濕的熱帶地區種植，香蕉挑選和發運綠色 ；違反自然的規範，它們是發展時掉灌木成熟的味道更好的一個水果。的香蕉灌木叢約 15 個月內成熟並產生 50 英鎊一大串香蕉每人一美元。每束包括十幾個香蕉 （手指） 的幾個"手"。有數百種香蕉但黃色的卡文迪什是美國的喜愛。彩色斑了小小的棕色雜點 （成熟標誌） 黃香蕉豐滿、 均勻的選擇。避免那些有瑕疵，這通常表明瘀傷。香蕉，仍是綠色尖並沿山脊將需要進一步成熟在家裡。成熟，在室溫 （約 70 ° F） 保持未覆蓋。為迅速成熟、 香蕉括穿孔的棕色紙袋。成熟香蕉可以存儲在冰箱裡，幾天。皮將變成棕色但肉體將保持不變。一旦暴露在空氣中，去皮的香蕉會開始變暗。為避免變色、 檸檬汁畫筆或酸化水中浸泡。現在可用在一些市場是短、 厚實的紅香蕉和矮或手指香蕉，兩者都比卡文迪什，曼薩蘋果味諾 （將黑色可以吃時），從印度和其痕跡草莓味的奧里諾科河的小巧邁索爾甜。車前草，非常大的、 堅定的品種，也稱為"烹飪香蕉"和拉丁美洲國家是非常受歡迎。它有溫和，幾乎 squashlike 的味道，非常使用 作為馬鈴薯多會在美國。香蕉葉在墨西哥、 中央及南北美洲、 加勒比和東南亞地區烹飪中用於繞排汗蒸的食品。可以在拉丁文的市場。的香蕉粉是做的精挑細選的香蕉已經幹和地面有營養和容易消化粉。香蕉是高碳水化合物、 蛋白質和脂肪低 ； 它們還含有豐富的鉀和維生素 c。