一碟粗糙地面或剁得細細高品質的原料瘦牛肉已被用鹽、 胡椒和草藥調味。的思想來源於俄羅斯，在中世紀時期，韃靼人用一把刀絲紅肉和吃生肉的波羅的海各個省份。今天經驗豐富的原料肉是通常塑造成一堆的頂部，縮進格式放置一個生雞蛋蛋黃。牛肉塔塔 （也稱為牛排塔塔） 通常被送達佐料、 芹和洋蔥。