小白菜也稱為白菜、 北蔡、 青菜和白色的榨菜，是溫和、 通用蔬菜與脆脆的白莖和投標、 暗綠色的樹葉。它類似于一群長、 充分的葉子全稈芹菜的 。選擇束堅定、 白秸稈配脆，綠色的樹葉。小白菜全年在大多數超市中可用，並應冷藏密閉不超過 3 到 4 天。，它可以用作原料的沙拉，在炒好的或煮熟的蔬菜。蔡福被有關但不是相同大白菜。