從葡萄酒 （如雅文邑) 或其他蒸餾酒發酵果汁 （如基於蘋果的卡爾瓦多斯)。白蘭地酒歲在木頭，貢獻的味道和顏色。最好所有的白蘭地都是幹邑。名稱"白蘭地"來自荷蘭文 brandewijn，意思"燒 (蒸餾水) 酒。"