有幹、 鮮 (或軟) 的麵包屑，而且不應交替使用這兩個。新鮮麵包屑是由食物處理器或攪拌器和加工放置麵包切片 （或不結殼的修剪），直至達到所需的大小的粉作出的。可以將它們存儲，嚴格密封，在為期一周的冰箱或凍結至少 6 個月。新鮮麵包碎給裹粉菜更多的紋理。乾麵包屑 — — 平原或風味 — — 可以在任何超市購買。國產乾麵包屑由烘焙的工作表上放置一個圖層的切片面包及烘烤時 300 ° F 直到完全乾燥並輕輕地 browned。切片進行冷卻之前在攪拌器或食物處理器直到非常精細加工。又見安 · 潘科。