從義大利南部，caciocavallo （意義"乳酪馬背上") 是說要追溯到十四世紀，，，相信被一些人最初由馬奶。今天的 caciocavallo 來自牛奶的並且有一溫和，偏咸的味道和公司，平滑紋理年輕時 （約 2 個月）。老化，味道變得更辛辣和更精細，使其適用于光柵的紋理。Caciocavallo 是麵食 filata 類型之一的乳酪 （如全稱和芝士），這意味著拉伸和的形狀。它可能在平原或煙熏購買和字串綁冬瓜或主軸形狀進來的 。又見乳酪。