姜家族的成員，這種香料是印度本地的在許多其他包括亞洲、 南北美洲、 太平洋島嶼的熱帶地區的增長。的豆蔻種子被封裝在小豆莢裡差不多大小的蔓越莓。每盒包含 17 到 20 小種子。豆蔻具有濃郁的芳香和一個溫暖、 辣甜的味道。廣泛應用在斯堪的納維亞和東部的印度烹飪中的 。可以購買 小豆蔻，pod 或地面。是後者，雖然更方便，並不是為全味因為豆蔻種子開始失去其精油，作為他們在地面。種子可去除吊艙和地面，或整個 pod 可能是地面。A 砂漿、 杵使之研磨的快速工作。如果使用豆蔻風味菜肴如 stews 和咖哩，輕輕地碾碎的莢殼並添加到混合的過氧化物酶和種子。外殼將瓦解而這道菜做飯。使用豆蔻時，會節儉 — — 有點走很長的路。請參閱 也香料 ； 藥草和香料的圖表。