這個大家庭的成員歐芹有花邊的綠葉和長、 細長、 食用柑桔根。胡蘿蔔已經聞名的兩千多年高維生素 A 含量及其健康給屬性。他們是可用全年，使他們非常受歡迎的蔬菜。如果購買他們綠化用胡蘿蔔，請確保的葉子是濕潤和明亮的綠色 ； 胡蘿蔔應堅定和順利。的避免那些有裂縫或任何已開始軟化和枯萎。最好的胡蘿蔔是年輕和細長。小寶寶胡蘿蔔都很嫩，但由於他們缺乏成熟，不與他們長成的兄弟姐妹一樣美味。儘快刪除胡蘿蔔綠意，因為它奪走了水分和維生素的根源。存儲胡蘿蔔在冰箱的蔬菜回收站中的塑膠袋中。避免將它們存放附近排出的可以給胡蘿蔔苦味的乙烯氣體的蘋果。光清洗是所有所需的年輕胡蘿蔔和小寶寶胡蘿蔔 ； 舊胡蘿蔔應該去皮、 切開。如果胡蘿蔔已成為酸軟，recrisp 他們在一碗冰水中。應刪除 粗核心的舊的胡蘿蔔。胡蘿蔔可吃生的或熟幾乎任何可以想像到的方式。